Domaine La Pépiere, Les Gras Moutons - Muscadet Sèvre et Maine 2018 (Biodynamie)

Domaine La Pépiere, Les Gras Moutons - Muscadet Sèvre et Maine 2018 (Biodynamie)

Prix régulier
Épuisé
Prix réduit
€14,00

Cépage: Melon de Bourgogne.

 

La cuvée « Gras Moutons » est produite sur une croupe dominant la Maine sur la commune de Saint Fiacre.

TERROIR Le sous-sol est composé de gneiss, roche feuilletée qui permet une bonne implantation racinaire. Le sol est argilo-siliceux, assez profond. Ce vignoble est planté sur le sommet et sur une pente sud d'une colline qui regarde la Maine.

VINIFICATION Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé. puis mis à fermenter en cuve souterraine pendant un â deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 10 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages.

DEGUSTATION : "la robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est gourmand, sur l'ananas frais, la pomme chaude beurrée et la fleur d'acacia. La bouche est ronde, (très) ample, éclatante de fraîcheur, éparpillant dans le moindre recoin de votre palais une matière croquante, friande, exprimant un fruit bien mûr – mais pas trop. Un très léger perlant apparaît avec l'aération et le réchauffement, renforçant encore l'impression de fraîcheur. L'équilibre général est juste parfait, même si des esprits grincheux trouveront qu'il n'a pas le mordant d'un Muscadet de comptoir. On peut seulement lui reprocher sa gourmandise et sa buvabilité, n'incitant pas vraiment à être raisonnable. La finale tonique mêle subtilement l'amertume et l'astringence du citron, sans la moindre agressivité. L'astringence finit par l'emporter, avec une mâche finement crayeuse, soulignée par des notes salines persistantes." (D'après vins-etonnants.blogspot.com, et on n'aurait pas dit mieux!)